Che, per la ormai imminente campagna olearia effettuerà la lavorazione delle olive, per la estrazione dell’olio extravergine, con un modernissimo impianto caratterizzato da avanzate innovazioni ed accorgimenti tecnicl fornito dalla “ALFA LAVAL S.P.A.".
Tale impianto viene ad essere quindi la più aggiornata evoluzione tecnica sempre protesa all’ottenimento di un olio di alta qualità, di pregio, in grado di soddisfare le esigenze più raffinate in fatto di gusto e di perfezione qualitativa.

Tutto il ciclo di lavorazione sarà verificato e controllato da un sistema di automazione avanzata e di tracciabilità che darà tutte le indicazioni connesse allo svolgersi delle fasi lavorative.
Sarà pertanto possibile, a richiesta, ottenere una certificazione del processo di trasformazione delle olive al fine di garantire la completa tracciabilità delle singole partite, secondo quanto richiesto dal REG. CE 178/2002.
Inoltre, a richiesta, verrà rilasciata una certificazione della avvenuta lavorazione a freddo” la lavorazione delle olive avverrà con utilizzo di acqua potabile del servizio idrico comunale e, per maggiore accorgimento e cautela, anche con una ulteriore potabilizzazione in azienda attraverso un moderno impianto fornito da “acqua più”, nota azienda del settore.
Alla consueta attenta e scrupolosa lavorazione, si potra aggiungere, ove richiesto, una particolare pulizia delle olive eventualmente non private prima dei rametti e con presenza di molto fogliame, attraverso un supplementare passaggio da un moderno deramifogliatore che renderà le olive più pulite ed donee per ottenere un olio più pulito di gusto più morbido e di qualità, e senza che subisca la influenza dei sapore e dell’odore delle parti legnose
e del fogliame.

Altra novita per questa campagna sarà anche la possibilità, a richiesta, di lavorare le olive dopo che le stesse sono state private dal nocciolo, quindi denocciolate, potendo ottenere così un olio extravergine d’oliva denominato ‘olio nobile”.

Inoltre con il nuovo impianto della Alfa Laval, sarà possibile per i clienti piu esigeni ed attenti, che ne facciano richiesta, fare lavorare la pasta delle olive in vasche di gramolazione, munite di apposite chiusure ermetiche ed in atmosfera controllata, in maniera tale dà sottrarre la pasta delle olive all’ azione ossidante.
Anche questa accuratezza lavorativa verrebbe, a richiesta, opportunamente certificata.

Veniteci a trovare, o contattateci per ottenere maggiori dettagli sulle caratteristiche della lavorazione che da questa, ormai imminente campagna olearia, siamo in grado di offrirvi. Sarà anche possibile per le famiglie che non hanno olive di proprieta, ma hanno il piacere di avere un proprio olio di alta qualità, di assistere alla lavorazione delle olive ed eventualmente o di acquistare l’olio, o anche previa prenotazione, acquistare le olive e farle lavorare e cosi ottenere e ritirare il proprio olio come se fossero produttori.

• Consegna di cassette di plastica per la raccolta, previa cauzione;
• Per i produttori in possesso di quantità consistenti di olive, consegna di cestoni (binz) in plastica per l’ammasso delle olive a fine giornata lavorativa, gratuitamente per le prime 48 ore;
• Consegna presso la propria azienda dei contenitori di cui sopra, con il solo contributo trasporto;
• Ritiro delle olive dalla propria azienda con un modesto contributo trasporto;
• Raccolta delle olive, previo accordi preventivi e secondo le contingenti possibilità;
• Confezionamento c/terzi in bottiglie di vetro o taniche, secondo le norme cee; stoccaggio dell’olio in c/deposito o in c/vendita; vendita di taniche, adatte a contenere prodotti alimentari da 3 e da 5 litri;
• Vendita di olio al prezzo del momento e secondo la qualità e la quantità.